Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
]]>
Варенье "Инжир" тм "Абрико", 390 г
4606428224538
Вяленые лакомства гребешки золотистые резаные «Classic» тм «TitBiT», 60 г
4690538003930
Торт "Песочно-творожный", 1 кг
4810987053427
Булочка "Вертушка" с фруктово-ягодной начинкой, 250 г
4810987099302
Крупа гречневая «Ядрица» тм «Чистая крупа», 800 г
4607018409977
Туалетная бумага ТМ "Exclusive" (Эксклюзив) Зеленая двухслойная, тисненая, с перфорацией, с гильзой, 85м
4811323001386
Крупа гречневая По-монастырски с овощами ТМ "Мистраль", 450 г
4601916006412
Сокосодержащий напиток ТМ "Соковита" Виноградно-яблочный, осветленный, пастеризованный, 1,93л
4820003689318
]]>
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Проход по ссылкам навигации
Проход по ссылкам навигации
Проход по ссылкам навигации

“Снимите с сельди шубу!” Фестиваль норвежской сельди в Санкт-Петербурге в рамках коммуникационной кампании New Seledka


Пресс-релиз

Статья размещена на сайте медиа-агентства Prodvigaem.net


18 сентября 2009 г. Санкт-Петербург. Ресторан La Press отеля «Невский Форум». Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы представляет Фестиваль норвежской сельди в 22 ресторанах Санкт-Петербурга с 15 октября по 15 ноября 2009 г. в рамках коммуникационной кампании New Seledka.

На открытии «Фестиваля норвежской сельди» присутствовали Генеральный консул Королевства Норвегии в Санкт-Петербурге господин Руне Осхейм (Rune Esheim) и представитель НКВЭР в России госпожа Юлия Сельесет. «Так мы реализуем новое позиционирование продукта – «Норвежская сельдь – рыба для любого случая!», – сказала Юлия Сельесет, менеджер по маркетингу НКВЭР для рынка России. Нам важен новый имидж этого продукта, новые сочетания, рецепты, уход от традиционного потребления – уже давно пора снять с сельди шубу!»

В период проведения «Фестиваля норвежской сельди» в меню каждого ресторана-участника будут включены нетрадиционные блюда из норвежской сельди. Специальное жюри выберет лучшее меню с норвежской сельдью. А шеф-повар ресторана-победителя в качестве приза получит возможность посетить Норвегию в 2010 году. Шеф-повары ресторанов, занявших 2-е и 3-е место, получат памятные подарки на суммы эквивалентные 150 и 100 евро.

На открытии Фестиваля гости и журналисты увидели как норвежская сельдь снимает традиционную российскую «шубу» и попробовали оригинальные новые блюда в концепции New Seledka, приготовленные одними из лучших кулинаров северной столицы: Ильей Лазерсоном (Кулинарная cтудия Ильи Лазерсона), Вадимом Степановым (ресторан La Press) и Антоном Турчиным (ресторан Бали). Журналисты также смогли принять участие в викторине с призами от кулинарной студии Ильи Лазерсона, Норвежского Комитета по Вопросам Экспорта Рыбы (ужин на двоих в ресторане La Press на 100 евро) и отеля «Невский Форум».

Илья Лазерсон считает, что: «Селедка относится к разряду так называемых созревающих продуктов, то есть когда продукт приобретает уникальный вкус в результате выдержки, в случае сельди - посола. У сельди в этом смысле хорошая компания: ведь созревают сыры, вино и коньяк, соевый соус... Селедка вкусна и доступна, но ее нельзя назвать продуктом для всех. Селедка – продукт для каждого!»

На открытии фестиваля Илья Лазерсон продемонстрировал приготовление рецепта «Салат из норвежской сельди в хрустящих конусах»:

Сельдь норвежская 75 г
Виноград зеленый 25 г
Грецкие орехи очищенные 8 г
Мандариновые дольки 30 г
Майонез низкокалорийный 30 г
Конусы из хлебцев 3 шт
Салатные листья 12
Рисовая вермишель 15
Растительное масло 8 мл


Сельдь разделать на филе без кожи и костей, нарезать ломтиками. Ягоды винограда промыть и нарезать вдоль пополам, удалить косточки. С мандариновых долек удалить пленку (удобно пользоваться консервированными). Грецкие орехи крупно нарубить. Все смешать и заправить майонезом. Салат уложить в конусы. Как вариант подачи – на обжаренной во фритюре рисовой вермишели и с салатными листьями.

Антон Турчин делится своим мнением о норвежской сельди: «С давних времен люди коптили и солили рыбу. Сельдь, в частности, норвежская самый подходящий для этого продукт. Даже в Израиле используется норвежская, «кашерная», сельдь».

Рецепт с норвежской сельдью от Антона Турчина:

«Фьюжен» «Фер шмект» - национальная еврейская холодная закуска из сельди
Сельдь норвежская 30 г.
Яблоко зелёное 80 г.
Темпура 100 г.
Молоко 150 мл.
Шампанское 30 мл.
Хрен «русский» обычный 10 г.
Сок свёклы 15 мл.
Лук зелёный 5 г.
Разводим темпуру, жарим во фритюре яблоко, «слайз» в темпуре до золотистого цвета. Нарезаем сельдь маленьким кубиком. Смешиваем молоко с шампанским и желеруем. Смешиваем сок свёклы с хреном и желеруем. Выкладываем на тарелку с «китайскими ложками».


Рецепт от Вадима Степанова

«Ржаные рулетики с филе сельди и сливочно-клюквенным соусом»:
Рулетики готовятся из ржаных хлебцев "fin krisp",филе солёной сельди, сливочного сыра, хрена, кресс салата, клюквы и укропа. Сухие хлебцы пропитываются отваром укропа до мягкого состояния, сыр смешивается с хреном и пюре из клюквы. Полученной массой смазываются хлебцы, затем на выкладывается филе сельди и сворачиваются рулетики. Готовые рулетики приправляются кресс салатом и закалываются шпажкой.

* * *

Рестораны-участники фестиваля норвежской сельди в Санкт-Петербурге

Ресторан «Роял Бич»
• Карпаччо из филе норвежской сельди. Филе сельди, маринованное в имбире и розмарине с оливковым маслом. Подается с хрустящими пшеничными тостами, салатами и перепелиным яйцом
• Теплый салат из королевской сельди. Гармоничное сочетание молодого картофеля, сладкого красного лука, томатов «Бебби», бутонов каперса «Греко» с жареными до золотистой корочки ломтиками сельди, заправленных соусом из зеленого базилика

Ресторан «Тбилисо»
• Сельдь с зеленым перцем, сливами и арахисовым маслом

Ресторан «Монтана»
• Сельдь «Майами». Румяный тост из ржаного хлеба, нежное филе селедочки, красный лук, острый перчик, свежий огурчик и веточка зелени. Прекрасная закуска для любителей «огненной воды»
• «Норвежский гость». Салат из нежного филе селедочки с цветной капустой, отварной морковью, свежим огурцом и зеленом луком. Украшен перепелиным яйцами, и томатами черри.

Ресторан «Диван» и «Аппетит»
• Салат «Нисуаз» - ломтики белоснежной сельди в квартете со свежими листьями, стручками молодой фасоли, картофелем «Рате» и оригинальной заправкой из ванильной горчицы и домашнего ароматного масла.
• Сельдь в летнем маринаде из букета зелени, имбиря и лаймового сока, гарнирована горячими дольками картофеля в кунжутном семени.
• Салат «Хрустальное море» - кусочки малосольной сельди на горке из сочной фасоли и картофеля в салатном миксе. Парфюмирован сладкой горчичной заправкой и маслом из косточек винограда.
• Сельдь в восточном стиле – заливка из листьев кинзы, семян кориандра и имбиря в сопровождении горячего картофеля и ноткой лаймового сока.

Ресторан «Бали»
• «Фьюжен» «Фер шмект». Национальная еврейская холодная закуска из сельди
• Трио "Матиас". Сельдь с тремя соусами - горчичный, майонез, лимонный

Парк-отель «Пилигрим»
• Филе сельди с отварным картофелем и кольцами маринованного лука, заправленного горчичным соусом
• Сельдь с грибами


Ресторан «Веритас»
• Тар-тар из сельди и картофеля с гранитой из свеклы.
• Рубленый стейк из филе говядины с кремом из сельди на картофельных рёсти.


Ресторан Casa del мясо
• Филе с кисло-сладкими овощами, каперсами и перепелиными яйцами
• Тартар из малосольной сельди с ржаными тостами
• Трубочки из сельди с ананасом на салате из моркови и яблока
• Салат деревенский с сельдью и дижонской горчицей


Ресторан Marco Polo
• Норвежская сельдь с жаренным сыром, декорированная красным луком и капельками ягодного соуса
• Форшмак из сельди со свежим зеленым салатом и сливочным соусом


Ресторан «Ветер»
• Картофель «Маш» с ломтиками сельди и кремом с ноткой хрена
• Тапенад с сельдью в дуэте с авокадо и яблоком «Granny Smith»


Ресторан «Максимилиан»
• Рольмопс с огурчиками, горчичным соусом, подается с чесночными гренками.
• Тартилья с сельдью, подается с соусом "Коктейль" (лимон, яблоки, картофель, перец пеперони, лук-резанец)
• Ломти сельди - маринованное филе сельди с луком, горчичным соусом, отварным картофелем.


Ресторан «Альма матер»
• Комбинация сельди и свеклы с апельсиновым соусом
• Сельдь под яблочно-миндальной шубой


Кафе «Рико»
• Сельдь под европейской «шубой»
• Салат из сельди и свеклы


Ресторан «La Press»
• Жареная сельдь со свекольным ризотто и кольцами лука фри
• Сельдь в лимонно маринаде на хрустящем салатном миксе с соломкой из яблок и свеклы


Ресторан «Папанин»
• Огуречно-имбирный суп с кусочками сельди горячего копчения и свежими травами
• Тартар из сельди с яблоками, луком и свеклой

Ресторанный комплекс «Буль-Вар»
• Норвежский салат/ Подушечки из сливочного мусса с норвежской сельдью в ржаной крошке под красной икрой, подаются с экзотическими салатами, томатами черри, сельдереем, яблоками, и миндально-горчичной заправкой.

Ресторан «Самсон»
• Закуска из свекольного сока, сельди и картофеля «Шато»
• Салат из норвежской сельди
• Легкие рулетики из норвежской сельди с муссом на основе желтка и укропа в сочетании с листьями салата и горчичного дрессинга


Ресторан «МЫШИ»
• Ролл из сельди на молодом картофеле с французским луком и яблочным соусом
• Салат из сельди с молодой спаржей, заправленный зерновой горчицей и маслом оливкового дерева

Ресторан «Бровар»
• Панценелла из норвежской сельди
• Милфей из норвежской сельди

* * *

«Рыбные» дни были популярны еще в Древней Руси. Затем в Советском Союзе они трансформировались в «рыбный четверг», когда было практически невозможно найти мясные блюда в местах общественного питания. New Seledka – эксперимент не ради эксперимента, а ради самого вкуса и восприятия «старой знакомой» сельди в новом свете: именно так рождаются кулинарные тренды.

Промысел сельди во все времена имел для Норвегии огромное экономическое значение. Сельдь начали добывать более тысячи лет назад. Начиная с XI века и до наших дней Норвегия является одним из главных поставщиков сельди для всей Европы. В прежние времена соленая и копченая сельдь была одним из важнейших продуктов питания. Сегодня сельдь остается наиболее распространенной рыбной продукцией, но только теперь она поставляется в свежемороженом виде: филе и цельные тушки. Известное выражение «сельдь – серебро моря» обязано своим происхождением не только сверкающей серебристой чешуе сельди, но и огромным экономическим значением, которое имеет эта рыба для Норвегии.

Несмотря на огромный выбор морепродуктов, сельдь сегодня остается и самой популярной рыбой для россиян. Благодаря питательной ценности и замечательным вкусовым свойствам, норвежская сельдь имеет репутацию высококачественного пищевого продукта. По содержанию полезных питательных веществ она зачастую превосходит деликатесные виды рыбы. Норвежская сельдь является великолепным источником витаминов А, Д и В 12. Она также богата очень полезными для здоровья человека полинасыщенными жирными кислотами Омега-3. Эти кислоты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, оказывают положительное воздействие на хронические заболевания. Жирные кислоты Омега-3 играют важную роль в укреплении мозговых и нервных тканей, а также сетчатки глаза, и должны обязательно присутствовать в пище беременных женщин, младенцев и детей.

Норвежская сельдь – рыба для любого случая – на каждый день и для праздничного стола. Норвежская сельдь абсолютно вписывается в концепцию здорового питания, и главное, она всем доступна. Все, кто следит за своим здоровьем и любит вкусно поесть, должны чаще вспоминать о норвежской сельди.

* * *

О рекордном экспорте сельди в первом полугодии 2009 года
Общая стоимость экспорта сельди за первое полугодие 2009 года выросла на 466 млн. крон до отметки 2,1 млрд. норв. крон, что соответствует росту на 29%. Крупнейшим потребителем сельди является Россия: сюда было поставлено этого вида продукции на сумму 600 млн. норв. крон.

В июле текущего года Норвегия экспортировала сельди на сумму 110 млн. норв. крон - немного больше, чем в июле прошлого года. Всего за прошедшие месяцы этого года было экспортировано сельди на сумму 2,2 млрд. крон, что на 27% больше чем за такой же период 2008 года

* * *
Биографии

Илья Лазерсон в профессии с 1991 года, работал шеф-поваром отеля «Гранд Отель Европа» в Санкт-Петербурге. Он автор более 40 кулинарных книг и автор проекта «Фестиваль современной русской кухни», с которым объехал пол-мира от Нового Орлеана до Бангкока; неоднократно стажировался в Норвежском институте кулинарии. Сегодня Илья Лазерсон - Президент коллегии шеф-поваров, а также директор и шеф-повар "Кулинарной студии Лазерсона» в Санкт-Петербурге.
Вадим Степанов, шеф-повар ресторана «La Press»
Работает в ООО «Сакура центр», с января 2008 года - шеф-повар ресторана La Press. В 2003-2007 шеф-повар и бренд-шеф в ресторанах «Пивная 0,5», «Буфет-Софт», «Волна». Работал в ресторанах Санкт-Петербурга «Флора», «Русский клуб», «Родео-бар», «Голливуд» и др. Также работал шеф-поваром в Балтийском морском пароходстве
Антон Турчин, шеф-повар-управляющий ресторана «Бали», Санкт-Петербург
До 2007 года: шеф-повар ресторанов отеля 4* сети «Sokos», Санкт-Петербург; шеф-консультант Высших кулинарных курсов «Академии Гостеприимства» Санкт- Петербурга по европейской кухне, а также итальянской, средиземноморской, англо-ирландской, ближне-восточной, тайской, китайской, японской кухням; бренд-шеф Pacha Bridge Lounge, Санкт-Петербург. Работал корпоративным шефом сети ресторанов «Blow up», «Гоа» (Санкт-Петербург), а также «Ассоциации развлекательных заведений». До 2003 года работал: шеф-поваром кейтеринговой компании «Moav» (Израиль); шеф-поваром отеля «Daniel», Израиль; шеф-поваром кейтеринговой компании «Food-Art» (Израиль); су-шефом отеля «Makaby Village» и банкетного зала «Gallery Palace» (Израиль); шеф-поваром объединения ресторанов «Martim Sun» (Дюссельдорф, Крефельд, Берлин); су-шефом «Holliday Inn Hotel»; поваром ресторана «Papa Leo» (Италия); су-шефом юниор отеля сети «Hyatt» (Израиль).

Юлия Сельесет (Julia Seljeseth), Представитель НКВЭР в России

Родилась 3 декабря 1973 г. в Архангельске.
В 1996 г. окончила Поморский государственный университет, факультет иностранных языков
В 2000 г. защитила кандидатскую диссертацию в университете г. Тромсе (Норвегия) по социологии.
2000-2002 г. Начала работать в Норвежском Комитете по Вопросам Экспорта Рыбы в должности стажера.
2002-2007 г. Курировала проекты по маркетингу на рынках России, Италии, Украины.

С 1 октября 2007 г. назначена постоянным представителем Норвежского Комитета по Вопросам Экспорта Рыбы (НКВЭР) в России. Свободно владеет норвежским и английским языками. Замужем, двое детей.


Дополнительная информация:
Ольга Гилерович, Директор по коммуникациям для НКВЭР в России
Тел. 8 (916) 652-1763
gilerolga7@gmail.com
www.seafoodfromnorway.ru
К сожалению, пока нет отзывов об этой статье

Пожалуйста,  зарегистрируйтесь  и войдите в систему , чтобы оставлять сообщения


Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2017,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям