Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Нектар яблочно-грушевый тм "Малышам" неосветленный стерилизованный для детского питания с 5 мес, 125 мл
4600338007274
Крахмал кукурузный дой-пак ТМ «Айдиго», 200 г
4660018934337
Травяной чай "Мята и лемонграсс" ТМ «Айдиго», 25 г
4607004518522
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С ИМБИРЕМ, ТМ "ФАБРИКА ЗДОРОВЫХ ПРОДУКТОВ", 75 г.
4655299825511
Смесь перцев в мельнице ТМ «Айдиго», 55 г
4607004513589
Яйцо куриное категории С2 тм "Третьяковская птицефабрика", 10 шт
4650099680032
Каша Овсяная быстрого приготовления с яблоком ТМ "Каждый день", 35 г
4607043104571
Молоко питьевое для питания детей дошкольного и школьного возраста ТМ "Сарафаново" Ультрапастеризованное, 1,5%, 970мл
4813445001237
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Проход по ссылкам навигации
Проход по ссылкам навигации
Проход по ссылкам навигации

Вкус или качество: какие пельмени выбрать?

«Ушки из теста» занимают прочные позиции в холодильниках большинства жителей России. Это неудивительно, потому что пельмени – продукт сытный и практичный.

Вкусные или качественные? Перед таким выбором, по мнению экспертов, сегодня поставлены покупатели, приобретающие пельмени. Результаты экспертизы пельменей, проведенной «Общественным контролем» осенью 2013 года, свидетельствуют о том, что хороший вкус и соответствие количества важных ингредиентов нормативным документам отнюдь не всегда совмещаются в одном и том же продукте.

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» протестировала 10 образцов пельменей, изготовленных по собственным Техническим условиям производителей, приобретенных в разных магазинах города. В ходе экспертизы в испытательном центре «Санкт-Петербургская городская ветеринарная лаборатория» были проведены как органолептическая оценка вкуса, запаха и консистенции, так и лабораторный анализ по показателям «массовая доля белка» и «массовая доля фарша». Всем образцам была выставлена дегустационная оценка по пятибалльной шкале.

Результаты экспертизы пельменей

Пельмени «Сибирские ТМ Цезарь», производитель ООО «Морозко», Санкт-Петербург

  • полуфабрикат категории В (содержание мяса от 40 до 60%)
  • цена за 1 кг 325 р. 55 коп.
  • вкус, запах, консистенция соответствуют
  • дегустационная оценка 4,92 балла
  • соответствует ТУ по белку и фаршу

Пельмени классические «Снежная страна», производитель ООО «Равиоли», Санкт-Петербург

  • полуфабрикат категории В (содержание мяса от 40 до 60%)
  • цена за 1 кг 272 р. 79 коп.
  • вкус, запах, консистенция соответствуют
  • дегустационная оценка 4,88 балла
  • соответствует ТУ по фаршу
  • не соответствует ТУ по белку – 9,8% вместо необходимых 12%

Пельмени «Халял», производитель ЗАО ПК «Корона», Новгородская обл.

  • полуфабрикат категории В (содержание мяса от 40 до 60%)
  • цена за 1 кг 178 р. 90 коп.
  • вкус, запах, консистенция соответствуют
  • дегустационная оценка 4,86 балла
  • не соответствует ТУ по фаршу – 38% вместо необходимых 40%
  • не соответствует ТУ по белку – 9,8% вместо необходимых 12%

Пельмени «Колпинские по-сибирски», производитель 00О «Пищевой комбинат Русский продукт», Санкт-Петербург

  • полуфабрикат категории Г (содержание мяса от 20 до 40%)
  • цена за 1 кг 165 р. 90 коп.
  • нормативные документы не предоставлены изготовителем
  • вкус, запах, консистенция не соответствуют - мало фарша, запах и вкус баранины
  • дегустационная оценка 4,82 балла

Пельмени «От бабы Мани», производитель ООО «Детскосельские деликатесы», Санкт-Петербург

  • полуфабрикат категории Б (содержание мяса от 60 до 80%)
  • цена за 1 кг 234 р. 44 коп.
  • вкус, запах, консистенция не соответствуют - встречается хрящевая ткань, выражен вкус специй
  • дегустационная оценка 4,66 балла
  • соответствует ТУ по белку и фаршу

Пельмени со свининой и говядиной «Сам Самыч», производитель ООО «Талосто-Продукты», Санкт-Петербург

  • полуфабрикат категории В (содержание мяса от 40 до 60%)
  • цена за 1 кг 210 р. 00 коп.
  • вкус, запах, консистенция не соответствуют - толстое тесто, рыхлая консистенция, неприятный привкус
  • дегустационная оценка 4,64 балла
  • соответствует ТУ по белку и фаршу

Пельмени «Настоящие таежные», производитель ООО «Крокус», Ленинградская обл.

  • полуфабрикат категории Г (содержание мяса от 20 до 40%)
  • цена за 1 кг 188 р. 77 коп.
  • нормативные документы не предоставлены изготовителем
  • вкус, запах, консистенция не соответствуют - рыхлая тестовая оболочка, которая рвется при варке; хрящи, вкус перченый, соленый
  • дегустационная оценка 4,58 балла

Пельмени «Малышок с телятиной», производитель ООО «Балтия», Санкт-Петербург

  • полуфабрикат категории Г (содержание мяса от 20 до 40%)
  • цена за 1 кг 149 р. 80 коп.
  • вкус, запах, консистенция не соответствуют - мало мяса, вкус не выраженный, неприятный, консистенция рыхлая, в фарше хрящи
  • дегустационная оценка 4,56 балла
  • соответствует ТУ по белку и фаршу

Пельмени из отборной говядины «ТМ Ложваревъ», производитель ООО «Шельф-2000», Московская обл.

  • полуфабрикат категории Б (содержание мяса от 60 до 80%)
  • цена за 1 кг 172 р. 00 коп.
  • нормативные документы не предоставлены изготовителем
  • вкус, запах, консистенция не соответствуют - вкус не ярко выраженный, при варке деформируются, в фарше встречаются посторонние включения
  • дегустационная оценка 4,52 балла

Пельмени «Вкуснецкие классические», производитель ООО «Петрохолод Пищевые технологии», Санкт-Петербург

  • полуфабрикат категории Д (содержание мяса менее 20%)
  • цена за 1 кг 174 р. 90 коп.
  • вкус, запах, консистенция не соответствуют - мало мяса, вкус суховатый, не сочные, встречаются пельмени без фарша
  • дегустационная оценка 4,44 балла
  • не соответствует ТУ по фаршу – 21% вместо необходимых 25%
  • соответствует ТУ по белку

Выводы специалистов по результатам экспертизы пельменей:

  • треть производителей не соблюдает собственные Технические условия;
  • треть производителей скрывает собственные Технические условия;
  • чем дороже пельмени, тем больше в них мяса;
  • недостаток белка в фарше свидетельствует об использовании дешевого мяса механической обвалки, мяса птицы, добавлении сои;
  • качественные пельмени, соответствующие нормативным документам, могут иметь дефекты вкуса и консистенции;
  • хороший вкус пельменей – не гарантия их высокой питательной ценности и качества, а мастерство технолога, который может создать вкусный продукт из дешевого сырья.

Советы покупателям пельменей:

  • цена качественного продукта не может быть ниже 230 рублей за 1кг;
  • внимательно изучайте этикетку, обязательно принимая во внимание, к какой категории (А, Б, В, Г или Д) относится полуфабрикат;
  • наличие в составе пельменей шпика говорит о дефиците животного белка, так как функция шпика – сделать начинку более сочной;
  • наличие в составе пищевых добавок – эмульгаторов и крахмала, также свидетельствует о небольшом количестве мяса в данном изделии;
  • проверяйте срок годности и условия хранения упаковки с пельменями в магазине.

Удачных покупок и приятного аппетита!

По материалам «Общественного контроля» Изабелла Лихарева

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К сожалению, пока нет отзывов об этой статье

Пожалуйста,  зарегистрируйтесь  и войдите в систему , чтобы оставлять сообщения


Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2018,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям