Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Суп "Итальянский" с мелкой пастой тм "Yelli" ("Йэлли"), 250 г.
4602248007061
Сушки "Олимпийские" С ароматом ванили, 200г
4811176356107
ФИТОСБОР "АЛФИТ-5 АКТИВ" СЛАБИТЕЛЬНЫЙ (60 брикетов по 2 г) ТМ «Алфит», 120 г
4660000640772
Колбаса сырокопченая "Брауншвейгская" полусухая ТМ "Дымов", 0,595 кг
2734045005956
МАССАЖНЫЙ ПИЛИНГ ДЛЯ ТЕЛА, ТМ "БАНЬКА АГАФЬИ", НА 5 МАСЛАХ, 100 мл.
4630007831466
Колбаса "Великорусская" сырокопченая ТМ "Малаховский", 250 г
4607076174398
Чай Черный Индийский ТМ "Каждый день", 200 г
4607043103833
Кукуруза сладкая ТМ Bonduelle (Бондюэль), 225 г
3083681003420
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Глутамат натрия Е621
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Гастрономия Гликозиды Горох Грецкий орех Гуаровая камедь Е412
Гастрономия мясная Глуринат Горчица Греча Гуммиарабик Е414
Гвоздика Глутамат натрия Е621 Горчичный порошок Гречневый продел Гурьевская каша
Гибискус Глюкоза Грейпфрут Грибы Гхатти камедь Е419
Гидромель Глюкозно-фруктозный сироп
Глутамат натрия 1-замещенный Е621 – усилитель вкуса и аромата, заменитель соли, заменимая аминокислота, мононатриевая соль глутаминовой кислоты.

Глютамат натрия , глутаминат натрия, «китайская соль», «луковая соль», «сущность вкуса» - это синонимы данной пищевой добавки.

Натуральный глютамат натрия образуется естественным путем в некоторых пищевых продуктах: сырах, мясных деликатесах, грибах, томатах, соевом соусе и других.

Глутаминату натрия принадлежит место одной из самых популярных домашних приправ в кухнях стран Восточной Азии.

Производство глутамата натрия в качестве пищевой добавки Е 621 осуществляется с помощью микробиологического синтеза.

Применение Е621 в пищевой промышленности

Глютаматом натрия пользуются для усиления вкусовых качеств продуктов, которые были ослаблены в результате их производства и хранения. Также с помощью Е 621 удается скрыть дефекты вкуса и аромата продуктов. Использование глутамината натрия снижает дозировку соли на 10%. Глутамат натрия часто используют в составе Глурината – в смеси с инозинатом и гуанилатом натрия, что позволяет снизить затраты и улучшить вкусовые и ароматические качества продукции.

Глутаминат натрия используется для производства:

  • продуктов быстрого приготовления;
  • снеков;
  • мясных и рыбных консервов;
  • колбасных изделий и мясных деликатесов;
  • кетчупов, майонезов, соусов;
  • сухих приправ.

Глютамат натрия и здоровье

Е 621 усваивается и метаболизируется как нуклеиновая кислота, необходимая для функционирования организма.

Глутамат натрия в качестве пищевой добавки Е 621 разрешен для применения в РФ.

Вред глютамата натрия связан с переизбытком его применения и возникновении так называемого «синдрома китайского ресторана» - слабости, сердцебиении, потери чувствительности в затылочно-спинной области.

Результаты ряда исследований дают повод говорить о вреде глутамата натрия для сетчатки глаз, клеток головного мозга и сохранения оптимального веса.

Однако сегодня не существует официально подтвержденных клинических исследований, свидетельствующих о вреде применения глютамата натрия.

Тематические статьи:
Глутамат – король приправ или вкусный яд?
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2019,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям