Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Изделия макаронные ракушки тм "Makfa" (Макфа), 450 г
4601780000837
Сыр Голландский тм "Проект 21", 250 г
4670018060585
РЫБИЙ ЖИР OMEGA 3, ТМ "МИРРОЛЛА", 100 КАПСУЛ, 0,37 г.
4607118053056
СИРОП ЭКСТАЛ ГОРНЫЙ-3 УСПОКАИВАЮЩИЙ ТМ "АЛФИТ", 100 МЛ
4660000641908
Уголь древесный, 3 кг
4665305970043
Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 2,5% тм "Кубанская Буренка", 930 мл.
4690228017889
Суп Тыквенный ТМ "Каждый день", 400 г
4690363014880
ПРИПРАВА ДЛЯ ШАШЛЫКА, ТМ "RELESH" (РЕЛЕШ), 15 г.
4650100190314
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Гуммиарабик Е414
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Гастрономия Гликозиды Горох Грецкий орех Гуаровая камедь Е412
Гастрономия мясная Глуринат Горчица Греча Гуммиарабик Е414
Гвоздика Глутамат натрия Е621 Горчичный порошок Гречневый продел Гурьевская каша
Гибискус Глюкоза Грейпфрут Грибы Гхатти камедь Е419
Гидромель Глюкозно-фруктозный сироп
Гуммиарабик Е414 (камедь акации; gum arabic, acacia) – натуральная пищевая добавка, которая выполняет функции стабилизатора, покрытия, средства для капсулирования.

Вещество представляет собой растворимую смолу, камедь, капли твердой прозрачной застывшей массы янтарного цвета, появляющиеся на стволах деревьев при повреждении коры.

Гуммиарабиком называется высушенный на воздухе экссудат, который образуется при надрезе стволов или ветвей различных видов акации - Acacia Senegal L. Willdenaw или Acacia seyal, а также других родственных разновидностей акации семейства Бобовые (Fam. Leguminosae).

Акациевая камедь является полисахаридом, хорошо растворимым в холодной воде, образующим растворы низкой вязкости, не имеющим выраженного запаха и вкуса.

Производство гуммиарабика

Камедь собирается вручную, затем очищается от остатков коры и сортируется в зависимости от цвета.

Для применения в пищевой промышленности массу размалывают, затем дополнительно очищают с помощью растворения в воде, пастеризации, ультрафильтрации.

Для получения окончательного продукта используется метод распылительной сушки.

Е414 представляет собой порошок желтовато-белого цвета или гранулы.

Наибольшее количество камеди акации производится в Судане.

Применение гуммиарабика Е414

Пищевая добавка широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам. Камедь акации не изменяет вкусовых и ароматических свойств пищи, при этом являясь эффективным стабилизатором, регулятором консистенции.

Гуммиарабик используется:
  • для производства кондитерских изделий в качестве связующего компонента, для предотвращения кристаллизации сахара, как глянцевое покрытие драже, для создания глазурей, как наполнитель для заполнения образующихся пустот, для контроля активности воды;
  • в производстве хлебобулочных изделий для удержания влаги, повышения однородности продукта, уменьшения степени нежелательного обжаривания;
  • для производства пива в качестве стабилизатора пены;
  • для производства красного вина в качестве стабилизатора цвета;
  • для производства безалкогольных напитков как стабилизатор эфирных масел, для дополнительного обогащения продукта клетчаткой;
  • в производстве молочных продуктов для увеличения объема, стабилизации эмульсий;
  • для производства жевательной резинки, чтобы обеспечить удержание и лучшее высвобождение аромата, увеличить длительность послевкусия;
  • для производства ароматических добавок.
Пищевая добавка используется также для изготовления фармацевтических препаратов и косметических средств.

Влияние гуммиарабика Е414 на здоровье человека

Пищевая добавка разрешена для применения в РФ и в Международных стандартах на пищевые продукты. В странах Евросоюза допускается использование камеди акации для производства питания детей первого года жизни. Допустимая суточная норма не определена.

Гуммиарабик является растворимой клетчаткой, которая не всасывается в кишечнике.

Согласно официальным данным, пищевая добавка является нетоксичной.

Гуммиарабик используется в качестве источника необходимой для организма клетчатки для производства диетических продуктов и напитков.

Согласно некоторым исследованиям, продукты с гуммиарабиком позволяют ликвидировать дефицит клетчатки, необходимой для профилактики заболеваний, связанных с повышением уровня холестерина и сахара в крови.

Также достаточное поступление растворимой клетчатки защищает организм от возникновения заболеваний желудочно- кишечного тракта, ожирения.

Проверить наличие гуммиарабика в составе продуктов питания можно с помощью поиска товаров по ингредиентам

Тематические статьи:
Клетчатка - фабрика здоровья
Камеди в продуктах питания
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2020,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям