Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Варенье "Черничное" домашнее тм "Вологодское варенье", 370 г
4607025804291
Хрустящий батончик-мюсли с яблоком и корицей тм «Dr.Corner», 35 г
5310099017106
КИЖУЧ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ФИЛЕ-КУСОК АРОМАТНЫЕ СПЕЦИИ ТМ «МЕРИДИАН», 200 Г
4601132998676
Джем "Вишня" тм "Абрико", 330 г
4606428222558
Булка для гамбургеров "Особая" 4 шт х 70г, 280г
4811176122863
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК ВОССТАНОВЛЕННЫЙ ТМ "ЮЖАНИЯ", 1 л.
4650063190581
Каша молочная сухая быстрорастворимая гречневая с черносливом тм "Малютка", 220 г.
4600209004678
Чайный напиток чабрец ТМ "Витацентр", 20 пакетиков
4603972000953
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Шафран
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Шафран Шеллак Е904 Шоколад горький Шоколад молочный Щербет
Шафран имеретинский Шоколад Шоколад десертный
Шафран (Crocus, крокус) – род многолетних травянистых растений семейства Касатиковые, или Ирисовые; одна из самых дорогих в мире классических пряностей; пищевой краситель оранжевого цвета.

Согласно ГОСТ 21722-84 «Шафран. Технические условия», пряность представляет собой высушенные рыльца цветков растения в виде беспорядочно перепутанных, хрупких, не слипшихся в комки, нитей.

Для шафрана характерны темно-оранжевый цвет, пряный специфический запах, терпкий пряно-горьковатый вкус.

Шафран используется в пищевой промышленности для ароматизации кондитерских изделий, ликеров, молочных продуктов. С помощью шафрана придается красивый цвет сырам, колбасам, напиткам.

Пряность поступает в продажу как в виде высушенных нитей, так и молотой. Молотый крокус быстро теряет свой свойства при хранении.

Производство шафрана

Сырьем для производства пряности служит Шафран посевной, который культивируется в Испании, Франции, Италии, Индии, Японии, Китае, Турции, Иране, Дагестане, Азербайджане, Крыму. Родиной растения называют Малую Азию, Индию, Китай.

В зависимости от страны-производителя свойства шафрана могут различаться. Самым качественным шафраном считается пряность, изготовленная в Испании.

Изготовление приправы очень трудоемко, чем объясняется ее высокая цена.

Для производства шафрана используются только что распустившиеся цветки, каждый из которых имеет три рыльца. Цветки собирают в сухую погоду исключительно вручную. Затем обязательно в тот же день выщипываются рыльца, которые высушиваются либо при комнатной температуре, либо в сушильной установке.

Для получения одного килограмма шафрана необходимо собрать и обработать 80-100 тысяч цветков.

Полезные свойства шафрана

Пряность издавна высоко ценилась не только в качестве ароматизатора пищи, но и как лекарственное средство.

Шафран содержит:
  • большое количество антиоксидантов ;
  • каротиноиды – ликопин, альфа и бета-каротины;
  • витамины группы В;
  • кальций;
  • фосфор.
Народные целители издавна использовали спазмолитические, стимулирующие свойства шафрана для лечения различных заболеваний.

Шафран полезен:
  • в качестве тонизирующего средства;
  • как натуральный антидепрессант;
  • при заболеваниях пищеварительной системы, связанных со спазмами и метеоризмом;
  • для здоровья глаз;
  • для повышения аппетита и лучшего усвоения пищи.
Подробно о применении шафрана в кулинарии можно прочитать здесь .

Имеретинский шафран (бархатцы) и индийский шафран (куркума ) изготавливаются из других видов растений и не могут служить полноценным заменителем настоящего шафрана.

Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2019,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям