Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Сгущенка с сахаром с растительным маслом, массовая доля жира 8,5 %
4607109471296
Шоколад молочный тм "RED" Delight (Рэд Делайт) со сниженной калорийностью с фундуком и макадамией, 100 г
4751027950033
Смесь белых кореньев с укропом в колбе ТМ «Айдиго», 28 г
4607004517853
БАТОНЧИК ФРУКТОВЫЙ ТМ "FRUIT BAND" (ФРУТ БЕНД), ЯБЛОКО И АПЕЛЬСИН, 40 г.
4602073082011
ПАТИССОНЧИКИ ОТБОРНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ТМ "СКАТЕРТЬ - САМОБРАНКА" 670 г.
4607067551054
Попкорн для приготовления в микроволновой печи карамель ТМ "Happy Corn (Хеппи Корн)", 100 г
4607156600373
СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ ФИЛЕ-КУСОК ТМ «МЕРИДИАН», 300 г
4601132163128
Кофе в зернах ТМ "KO&FE" (Ко энд Фе) Эспрессо Аймаро (арабика/робуста (%) 95/5, 200 г
4660011920573
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Шафран
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
Шафран Шеллак Е904 Шоколад горький Шоколад молочный Щербет
Шафран имеретинский Шоколад Шоколад десертный
Шафран (Crocus, крокус) – род многолетних травянистых растений семейства Касатиковые, или Ирисовые; одна из самых дорогих в мире классических пряностей; пищевой краситель оранжевого цвета.

Согласно ГОСТ 21722-84 «Шафран. Технические условия», пряность представляет собой высушенные рыльца цветков растения в виде беспорядочно перепутанных, хрупких, не слипшихся в комки, нитей.

Для шафрана характерны темно-оранжевый цвет, пряный специфический запах, терпкий пряно-горьковатый вкус.

Шафран используется в пищевой промышленности для ароматизации кондитерских изделий, ликеров, молочных продуктов. С помощью шафрана придается красивый цвет сырам, колбасам, напиткам.

Пряность поступает в продажу как в виде высушенных нитей, так и молотой. Молотый крокус быстро теряет свой свойства при хранении.

Производство шафрана

Сырьем для производства пряности служит Шафран посевной, который культивируется в Испании, Франции, Италии, Индии, Японии, Китае, Турции, Иране, Дагестане, Азербайджане, Крыму. Родиной растения называют Малую Азию, Индию, Китай.

В зависимости от страны-производителя свойства шафрана могут различаться. Самым качественным шафраном считается пряность, изготовленная в Испании.

Изготовление приправы очень трудоемко, чем объясняется ее высокая цена.

Для производства шафрана используются только что распустившиеся цветки, каждый из которых имеет три рыльца. Цветки собирают в сухую погоду исключительно вручную. Затем обязательно в тот же день выщипываются рыльца, которые высушиваются либо при комнатной температуре, либо в сушильной установке.

Для получения одного килограмма шафрана необходимо собрать и обработать 80-100 тысяч цветков.

Полезные свойства шафрана

Пряность издавна высоко ценилась не только в качестве ароматизатора пищи, но и как лекарственное средство.

Шафран содержит:
  • большое количество антиоксидантов ;
  • каротиноиды – ликопин, альфа и бета-каротины;
  • витамины группы В;
  • кальций;
  • фосфор.
Народные целители издавна использовали спазмолитические, стимулирующие свойства шафрана для лечения различных заболеваний.

Шафран полезен:
  • в качестве тонизирующего средства;
  • как натуральный антидепрессант;
  • при заболеваниях пищеварительной системы, связанных со спазмами и метеоризмом;
  • для здоровья глаз;
  • для повышения аппетита и лучшего усвоения пищи.
Подробно о применении шафрана в кулинарии можно прочитать здесь .

Имеретинский шафран (бархатцы) и индийский шафран (куркума ) изготавливаются из других видов растений и не могут служить полноценным заменителем настоящего шафрана.

Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2019,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям