Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Шейка копчено-вареная ТМ "Мясной Дом Бородина", 0,400 кг
2719010004004
Средство для мытья посуды Лимон ТМ "Каждый день", 500 г
4690363012428
Хлеб пшенично-ржаной "Гречишный", 0,3 кг
4631136072317
ПРИПРАВА ДЛЯ ПЛОВА, ТМ "RELESH" (РЕЛЕШ), 15 г.
4650100190215
Колбаса сырокопченая "Богородская" ТМ "Черкизово", 0,558 кг
2757169005589
КИЖУЧ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ФИЛЕ-КУСОК ЛИМОННЫЙ ПЕРЕЦ ТМ «МЕРИДИАН», 200 Г
4601132998683
Напиток безалкогольный квас брожения ТМ "Лидский" Летний, с соком яблок и кизила, пастеризованный, 1,5л
4810285009997
Пена для ванн облепиховая интенсивное питание и увлажнение ТМ "Natura Siberica (Натура Сиберика)", 550 мл
4607174434721
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Толковый словарь потребителя: Танины пищевые Е181
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У-Ц Ч Ш-Щ
Э-Я
альфа-Токоферол Е307 Творог зерненый Тиабендазол Е233 Томатные продукты Триацетин Е1518
Танины пищевые Е181 Темперирование шоколада Токоферолы, концентрат смеси натуральные Е306 Тофу Турмерик
Тартразин Е102 Теобромин Томатная паста Трагакант Е413 Турон, туррон
Творог

Танин


Танины (таннины) – дубильные вещества; группа фенольных соединений растительного происхождения; пищевая добавка Е181.

Танины пищевые Е181 (Tannins, Food grade, танниды, гидролизуемые танины, галлотанины, галлотаниновая кислота, таниновая кислота) используются для производства продуктов питания в качестве красителя, эмульгатора, стабилизатора. Пищевая добавка представляет собой порошок или рыхлую массу от светло-желтого до светло- коричневого цвета, с характерным слабовыраженным запахом и вяжущим вкусом.

Природным источником танинов являются различные части растений – кора, древесина, листья, плоды, корни, семена, клубни. Наибольшее количество содержится в древесине дуба, каштана, коре хвойных деревьев.

Сырьем для производства Е 181 служат:
  • кустарники и небольшие деревья рода Сумах: сумах дубильный (кожевенный), сумах сицилийский;
  • галлы (чернильные орешки) – наросты, образующиеся на листьях дуба, сумаха китайского, образовывающиеся вследствие укусов насекомых;
  • семенные стручки бобового растения Caesalpinia spinosa.
Пищевая добавка изготавливается с помощью экстракции.

Свойства танинов:

  • терпкий вяжущий вкус;
  • хорошо растворяются в воде, ацетоне, спирте;
  • вступают во взаимодействие с металлами и белками, осаждая их;
  • дубильные свойства - предохраняют кожу (шкуры) от гниения и отвердевания при высыхании.

Применение пищевых танинов Е-181

Танины используются в качестве осветлителей и сорбентов, стабилизаторов консистенции, красителей, текстураторов, связующих агентов.

Пищевая добавка применяется для производства пива, вина, рыбных закусок, кондитерских изделий и других продуктов питания.

Влияние танина на здоровье человека

Е 181 разрешена для применения в пищевой промышленности РФ, допустимая норма суточного потребления не уточнена.

Танины содержатся во многих продуктах питания, используется для производства медицинских препаратов.

Танин в чае

Дубильные вещества являются важными составляющими чайного листа и настоя из него. Танины придают напитку терпкий насыщенный вкус и характерный аромат.

По своему составу чайный танин сходен с витамином P, уменьшающим ломкость и проницаемость сосудов.

Наибольшее количество танина содержится в зеленом чае. В черных чаях вещество находится большей частью в окисленном состоянии. Чем выше сорт чая, тем больше в нем танинов. Китайские сорта уступают индийским и цейлонским по содержанию этого вещества.

Танины в вине

От количества дубильных веществ в составе виноградных вин зависят вкус и цвет продукта.

Наибольшее количество танинов содержат красные молодые вина, которые могут быть из-за этого излишне терпкими.

В винах, подлежащих длительному хранению, приветствуется высокое содержание дубильных веществ, так как они защищают напиток от окисления. Положительная роль танинов заключается в длительном сохранении цвета вина, смягчении его вкуса с течением времени.

Полезные свойства танинов, используемые в медицине:

  • антибактериальные,
  • противовоспалительные,
  • вяжущие,
  • кровоостанавливающие,
  • связывают токсины и ядовитые соли тяжелых металлов.
Танин применяется в медицинской практике
  • в качестве противоядия при отравлении ртутью, свинцом и другими токсичными веществами;
  • для лечения дерматологических заболеваний, заживления ожогов и ран;
  • как противодиарейное средство;
  • при воспалительных заболеваниях полости рта;
  • для улучшения свертываемости крови.
Польза танина заключается также в укреплении кровеносных сосудов, улучшении усвоения в организме витамина С.

Вред танина

Чрезмерное попадание в организм дубильных веществ может вызывать
  • раздражение желудочно-кишечного тракта,
  • нарушение работы почек и печени,
  • затруднение усвоения микро и макроэлементов.
Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2020,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям