Войти   |  Зарегистрироваться  |  Помощь  |  Карта каталога  
Товарная матрица— независимый Интернет-каталог рынка товаров массового спроса для потребителей и профессионалов
Пример: штрих код - 48005870000842 Расширенный поиск
Пропитка водоотталкивающая универсальная ТМ "Twist" (Твист), 300 мл
4606982003570
Молоко питьевое ультрапастеризованное 3,2% тм "Простоквашино", 950 мл
4607053479829
Карамель "Choko Chimba" со вкусом мяты и шоколада тм "Рот Фронт", 5 кг
24600080307817
Зефир "Сладкие истории" с ванильным вкусом тм "Рот Фронт", 250 г
4607144733496
Конфеты вафельные "Коровка Молочная" тм "Рот Фронт", 2 кг
4600508719259
Вафли "Легенда" тм "Рот Фронт", 150 г
4600080320553
Пирог «Пай Вишня» ТМ "MIREL", 550 г
4660011133041
ПЕЛЬМЕНИ МИНИ ТМ "СМЕШАРИКИ", 800 г.
4607025969037
Поиск на портале GoodsMatrix

Проход по ссылкам навигации
О проекте
Каталог товаров
Тематические разделы товаров
ТОП популярных товаров
Толковый словарь потребителя
100 последних отзывов
Последние коммерческие объявления
Последние видео-ролики
Добавить товар
Добавить прайс-лист
Организации
Люди
Бренды
Сертификаты качества товаров
Недавно добавленные сертификаты
Недавно выданные сертификаты
Организации контроля качества
Экспертизы
Конкурсы
Новые товары на рынке
Статьи
Астрология питания
Контакты
Проход по ссылкам навигации
Проход по ссылкам навигации
Проход по ссылкам навигации

Гуаровая камедь и другие камеди в продуктах питания.

Гуаровая камедь, ксантановая камедь, камедь рожкового дерева – эти пищевые добавки мы можем встретить практически в каждой товарной группе продуктов питания. Они относятся к группе стабилизаторов .

Камеди являются природными продуктами, получаемыми из растительного сырья. Камедь представляет собой густой, быстро затвердевающий сок, который выступает на поверхности деревьев при повреждении коры. Камедь – древесный клей, заклеивающий раны растений.

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь – загуститель и стабилизатор Е 412, применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Гуаровая камедь – натуральный продукт, который производится из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового растения содержат около 70% камеди.

Гуаровая камедь имеет нейтральный вкус и низкую калорийность.

Главное свойство Е 412 – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Это самый экономичный загуститель и стабилизатор в современной пищевой индустрии.

Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности:
  • для регулирования вязкости;
  • для стабилизации эмульсий;
  • для придания продуктам кремообразной консистенции;
  • для повышения эластичности продуктов;
  • в молочных продуктах – для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
  • в замороженных продуктах – для предотвращения роста кристаллов льда;
  • для увеличения объема продукции при изготовлении сыров;
  • в кондитерских изделиях – как улучшитель теста;
  • в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
  • в мясных продуктах – для увеличения вязкости фарша, уменшения потери влаги;
  • для увеличения срока хранения продуктов.
Гуаровая камедь и здоровье

Гуаровая камедь входит в состав различных БАДов и лекарственных препаратов.

Этот вид камеди оказывает на организм следующее воздействие:
  • нормализует кишечную проницаемость;
  • обладает слабительным эффектом;
  • очищает организм от токсинов;
  • способствует уменьшению аппетита;
  • снижает уровень холестерина.
В качестве БАД гуаровая камедь применяется:
  • при ожирении, как средство для похудания :
  • при атеросклерозе;
  • при запорах.
Вред гуаровой камеди заключается в передозировке, которая приводит к метеоризму, болям в желудке и кишечнике, тошноте, расстройству желудка. Гуаровую камедь в качестве БАД следует принимать с осторожностью, так как имеются побочные эффекты, связанные с сочетанием камеди и других лекарственных препаратов.

Ксантановая камедь

Е 415 – продукт жизнедеятельности бактерий Xanthomonas campestris. Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации.

Ксантановая камедь также используется в качестве загустителя и стабилизатора в продуктах питания. Е 415 хорошо растворяется в воде, молоке, растворах сахара и соли, и создает вязкую консистенцию.

Ксантановая камедь используется:
  • для увеличения эластичности фарша;
  • для получения пластичной структуры продукта;
  • для уменьшения потери влаги в продуктах;
  • в качестве увлажняющего компонента для кожи в косметических изделиях.

Камедь рожкового дерева

Е 410 по химическому составу похож на Е 412, гуаровую камедь.

Сырье для получения камеди рожкового дерева – стручки средиземноморской акации.

Камедь рожкового дерева не растворяется в холодной воде, но сохраняет вкус и аромат продуктов.

Камедь рожкового дерева применяется:
  • в мороженом для замедления процесса образования кристаллов льда;
  • в хлебопекарной промышленности для увеличения объема продукции, сохранения мягкости на длительный срок;
  • для производства плавленых сыров;
  • для увеличения срока хранения продуктов.
Гуаровая камедь Е 412, ксантановая камедь Е 415, камедь рожкового дерева Е 410 – разрешенные к применению на территории РФ пищевые добавки. По официальным данным, Е 410, Е 412, Е 415 при использовании в соответствии с нормативными документами, не наносят вред здоровью человека.

Изабелла Лихарева
К сожалению, пока нет отзывов об этой статье

Пожалуйста,  зарегистрируйтесь  и войдите в систему , чтобы оставлять сообщения


Мы в Twitter Мы в Facebook Мы в VK Мы в Instagram
© 2005-2018,Goods Matrix ®, ООО «Гудс Матрикс» Гос.патент на изобретение N2372656
Политика конфиденциальности, Правовая информация, Обратная связь, Рекламодателям