Красный рис

Красный рис — сорта риса, у которых оболочка зерна окрашена в красный или красно-коричневый цвет пигментами антоцианами. Чаще всего его продают нешлифованным, с сохранённой оболочкой.

Чем отличается от белого

Благодаря оболочке в красном рисе больше клетчатки, витаминов группы B, магния, железа и антиоксидантов. У него ореховый вкус и более плотная текстура.

Как варить

Красный рис промывают и варят в соотношении 1 : 2,5 с водой около 30–40 минут. Предварительное замачивание на 2–3 часа сокращает время варки. Готовый рис хорошо сочетается с овощами, рыбой и бобовыми.

Как хранить

Из-за масел в оболочке нешлифованный рис хранится меньше белого — около 6–12 месяцев в закрытой банке. Другие крупы описаны в группе «Крупы».