Хлеб

Группа «Хлеб» объединяет формовой и подовый хлеб, батоны, булки, багеты, лаваш, хлебцы. Отдельной подгруппой выделен чёрный хлеб.

Из какой муки

Белый хлеб пекут из пшеничной муки высшего или первого сорта, он мягкий и быстро усваивается. Цельнозерновой и отрубной хлеб содержит больше клетчатки, витаминов группы B и минералов. Важно, чтобы цельнозерновая мука стояла в составе на первом месте.

Состав

Классический хлеб состоит из муки, воды, соли и дрожжей или закваски. Сахар, масло, молоко, улучшители и консерванты встречаются в сдобных изделиях и хлебе длительного хранения. Хлеб — один из основных источников соли в рационе, поэтому её количество полезно сравнивать.

Хранение

Хлеб хранят в хлебнице при комнатной температуре 2–3 дня. В холодильнике он черствеет быстрее, зато медленнее плесневеет. Для долгого хранения хлеб лучше нарезать и заморозить.