Свежие овощи

Свежие овощи — основа здорового рациона. Рекомендации по питанию советуют съедать не меньше 400 г овощей и фруктов в день, причём большую часть должны составлять именно овощи.

Что входит в группу

• корнеплоды: морковь, свёкла, репа, редис;
• капуста: белокочанная, цветная, брокколи, кале;
• плодовые: томаты, огурцы, перцы, баклажаны, кабачки;
• луковые и зелень: лук, чеснок, петрушка, укроп, салат.

Как выбирать

Овощи должны быть упругими, без вмятин, гнили и проросших мест. У зелени листья не вялые и не жёлтые. Сезонные местные овощи обычно вкуснее и дешевле привозных.

Хранение