Как выбрать тушёнку

Тушёнка — мясные консервы, которые незаменимы в походе, на даче и в запасе на кухне. Но качество тушёнки сильно различается, и выбрать хорошую банку помогает несколько простых правил.

Название и документ

По стандарту тушёной называют говядину, свинину или баранину, приготовленную из кусков мяса. Если на банке написано «Говядина тушёная» и указан ГОСТ, требования к продукту строгие. Названия вроде «Тушёнка по-домашнему» и продукты по ТУ могут содержать субпродукты, растительный белок, крахмал.

Сорт

Высший сорт делают из лучших частей туши, первый — с большим количеством соединительной ткани. Доля мяса и жира в банке регламентируется: мяса и жира вместе должно быть не менее 54–58 %.

Состав

В хорошей тушёнке есть мясо, жир, лук, соль, перец и лавровый лист. Соевый белок, загустители, усилители вкуса — признаки упрощённой рецептуры.

Банка

• без вздутия, вмятин на швах и ржавчины;
• маркировка выбита или нанесена чётко;
• при встряхивании содержимое не должно «булькать» — в хорошей банке мало бульона.