Усилители вкуса — пищевые добавки E600–E699

Индексы от E600 до E699 в европейской системе кодирования отведены усилителям вкуса и аромата. Эти вещества сами по себе почти не имеют вкуса, но усиливают ощущение «мясного», «сырного» или «грибного» вкуса продукта.

Самые распространённые

Где встречаются

Усилители вкуса добавляют в чипсы, сухарики, бульонные кубики, приправы, лапшу быстрого приготовления, колбасы и соусы. Глутамат естественным образом содержится в сыре пармезан, томатах, грибах и мясе — именно он даёт вкус «умами».

Безопасны ли они

Разрешённые добавки прошли оценку безопасности и используются в установленных дозах. Однако продукты с усилителями вкуса часто бывают солёными и жирными, а привычка к их яркому вкусу делает обычную еду «пресной». Поэтому такие продукты стоит есть умеренно.